تبلیغات اینترنتی رایگان - هورتاش - Hourtashe.com

ورود

رمز عبور خود را فراموش کرده اید؟ :نسخه آزمایشی demo : نام کاربری demo : کلمه عبور
عنوان تصویر 1
عنوان تصویر 2
نمایندگی سامانه پیام کوتاهفروشگاه ساز آنلاین کامز
عناوين آخرين اخبار :  

ورود کاربران

شناسه :  

رمز عبور :  

فراموشي رمز؟

عضويت رايگان

ads2

آگهي هاي ويژه

ads2

پر بيينده ترين اخبار

ads2


جراحی زیبایی بینی

صنعت - توليد مواد غذايي

استاندارد عسل

گروه صنایع غذایی زرین شهد ارس

استاندارد عسل
رطوبت:
هر چه ميزان رطوبت عسل بيشتر باشد , احتمال تخمير آن بيشتر است . حداکثر ميزان g100 /21 گرم در استاندارد جديد پيشنهاد شده است . بر اساس استاندارد جديد عسل شبدر استثناء ‌نشده , و لذا حداکثر رطوبت براي عسل شبدر نيز همان g100 /21 ميباشد. در عمل ، اين ميزان رطوبت بندرت ديده ميشود. در آزمايشات روزمره کنترل کيفيت انجام شده بر روي 30000 نمونه , توسط کميته بين المللي تعيين کيفيت عسل در طول سالهاي97 تا 1989 ، 91تا 95در صد همه عسلها ، ميزان رطوبت کمتر از 20 داشته اند . همچنين در سوييس اين استاندارد در بيست سال گذشته بطور موفقيت آميز مورد استفاده قرار گرفته ، تا اينکه در آخرين بازبيني سازمان غذايي سوييس ميزان حداکثر رطوبت21 % را که اتحاديه اروپا پيشنهاد کرده بود, پذيرفت .
خيلي از سازمانهاي ملي زنبورداري (مثل آلمان، بلژيک، اتريش ، ايتاليا، و سوييس) حداکثر رطوبت عسل را بين 18 تا 5/18 گرم در صد پذيرفته اند.
مواد معدني (خاکستر):
خاکستر يک عامل تعيين کننده کيفيت براي عسل هاي با منشاء گياهي ميباشد ميزان خاکستر عسل نسبت به عسلک (عسل با منشاء حشرات ) کمتر است . در حال حاضر ، اين معيار با هدايت الکتريکي جايگزين شده است . استفاده از معيار خاکستر بعنوان يک فاکتور تعيين کيفيت در دوره انتقالي بايد حفظ شود, تا زمانيکه هدايت الکتريکي عسل ، بعنوان استاندارد جهاني پذيرفته شود.
اسيديته:
استاندارد قديمي عسل ميزان حداکثر 40 ميلي اکي والان در هر کيلوگرم را پذيرفته بود که در دستورالعمل کدکس تا 50 ميلي اکي والان در کيلوگرم افزايش پيدا کرده است، اگر چه تعدادي از عسل ها وجود دارند که بطور طبيعي اسيديته بالا دارند.

هيدروکسي متيل فورفورال:
فاکتور اصلي در تعيين کيفيت عسل و عامل نشان دهنده حرارت ديدگي عسل ميباشد . در عسل هاي تازه ، عملاً هيدروکسي متيل فورفورال (HMF )[1][1][1] وجود ندارد. اما با ماندن عسل در آن ايجاد شده و بتدريج افزايش مي يابد و بستگي به PH عسل و درجه حرارت محل ذخيره کردن دارد.
برخي از اتحاديه هاي زنبورداران اروپايي (آلمان، بلژيک، ايتاليا، اتريش) نمونه عسل خود را با عنوان عسل با کيفيت (با حداکثر 15 ميلي گرم HMF ) ارايه ميکنند. در تجارت بين المللي حداکثر 40 ميلي گرم در کيلوگرم پذيرفته شده است.
در طي 10 سال کنترل مداوم عسل در انستيتو آناليز عسل (IHA) در برمن آلمان, در بيشتر از 90% نمونه هاي عسل فرآوري شده ( 30000 نمونه ) و بيشتر از 85% عسل فله ( 2000 نمونه ) , ميزان HMF کمتر از 30 ميلي گرم بوده است.
حداکثر ميزان پذيرفته شده HMF توسط کدکس 60 ميلي گرم در کيلوگرم است. ذخيره عسل در کشورهاي گرمسير باعث افزايش HMF ميشود, لذا پيشنهاد افزايش ميزان حداکثر گرديده است . آخرين پيشنهاد داده شده توسط اتحاديه اروپا ميزان استاندارد حداکثر 40 ميلي گرم در کيلوگرم ميباشد.
يک راه حل ممکن براي اين فاکتور کيفي , ارايه يک استاندارد منطقه اي ميباشد.
فعاليت دياستاز :
فعاليت دياستاز ( DN ) , يک فاکتور کيفي است که در اثر ماندگاري عسل و حرارت تغيير ميکند و نشانگر تازه بودن يا حرارت دادن عسل ميباشد. حداقل استاندارد ميزان فعاليت دياستاز 8 است . در کنترل روزانه و طولاني مدت انستيتو آناليز عسل (IHA) در92% عسل هاي فرآوري نشده (2000 نمونه) و بيش از 88% عسل هاي فله (1000 نمونه) ميزان DN بيشتر از 8 بوده است . در هنگام قرائت نتيجه دياستاز بايد در نظر داشت که برخي از عسل هاي تک گل بطور طبيعي داراي فعاليت دياستازي پايين هستند.
قندها:
قسمت اعظم قندهاي عسل را قندهاي احيا شده تشکيل ميدهند. ولي در عسلک مخلوط با عسل اين وضعيت متفاوت و بيشتر قندها را, قندهاي مرکب غير احيا شده مثل ملزتيوز، مالتوتريپوز و رافينوز تشکيل ميدهند. با توجه به اين يافته ها استاندارد قندها تعيين گرديده و بر خلاف استاندارد گذشته که ميزان آن g/kg 60 بوده , حداقل g/kg 45, جهت قندهاي احيا شده پذيرفته شده است. با اندازه گيري قندهاي احيا شده , تفاوت بين عسل و عسلک تعيين ميشود. اما اين تفاوت ها را ميتوان با ساير روش ها مثل استفاده از هدايت الکتريکي تعيين نمود. بحث هاي فراواني براي جايگزيني اندازه گيري قندهاي احيا شده با قندهاي اختصاصي وجود دارد. که در قسمت بعد اشاره مي شود .
مواد جامد غير قابل حل در آب :
اندازه گيري مواد غير محلول، براي تعيين ناخالصي بيش از حد مجاز عسل , ابزار مهمي مي باشد. با وجوديکه هم اکنون بخش قابل توجهي از عسل دنيا را با فشردن شانهاي عسل استخراج ميکنند, امروزه تقريباً همه عسل هاي تجاري پس از سانتريفيوژ کردن استحصال ميشوند. بنظر ميرسد که ميزان حداکثر مجاز ( 0/1گرم در 100 گرم ) خيلي زياد است. معمولاً در عسل- ها ميزان اين مواد کم و در مقياس 05/0 تا 005/0 گرم در 100 گرم يافت ميشود.
موم ، که ميزان آن در استاندارد Codex تعيين نشده , ماده اصلي مواد غير محلول است. بمنظور صاف کردن عسل از فيلتر کاغذي استفاده ميشود ، اما اين متد تا کنون پيشنهاد نشده است.
معيارهاي ويژه براي استاندارد بين المللي عسل :
ارقام مربوط به ميزان قند و ميزان هدايت الکتريکي که از آناليز آزمايشگاههاي نويسندگان اين مقاله جمع آوري شده در جداول 3 و 4 آمده است . 50% آمار از برمن آلمان است , در اين محل عسل هاي ارسالي (اغلب عسل مخلوط با عسلک) , از اروپا ، آسيا (اغلب چين)، آمريکاي جنوبي و شمالي و استراليا بطور روزمره آزمايش ميشوند . آمار مربوط به عسل هاي تک گل از ساير آزمايشگاهها و کشورهاي ديگر مي باشند.
هدايت الکتريکي:
امروزه هدايت الکتريکي بجاي بررسي خاکستر , مقياس مناسبي براي تشخيص عسل از عسلک ميباشد. اين معيار به خاکستر و اسيد موجود در عسل بستگي دارد. هر چه ميزان اين مواد بيشتر باشد هدايت الکتريکي بيشتر است. يک ارتباط خطي بين ميزان خاکستر و هدايت الکتريکي برقرار است.
C = 0.14+ 1.74 A
در اينجا C هدايت الکتريکي بر حسب ميلي سي من (Siemen milli) در سانتي متر و A گرم در 100 گرم عسل ميباشد.
ارقام هدايت الکتريکي عسل ها, عسل هاي تک گل و عسلک در جدول شماره 3 خلاصه شده است. بر اساس اين آمار ميزان هدايت الکتريکي در عسل هاي مخلوط با عسلک بايد کمتر از mS/cm8/0باشد و اين ميزان در عسلک و عسل فندق بيشتر از mS/cm8/0 مي باشد. عسل تعدادي از گل ها و همچنين مخلوط آنها، استثناء بوده و تفاوت فاحشي در ميزان هدايت الکتريکي آنها وجود دارد.
با توجه به نياز به اطلاعات بيشتر درباره عسل ها ، ضروري است استانداردهاي عسل هاي اختصاصي با منشاء گياهي و جغرافيايي مختلف مشخص شود.
اندازه گيري هدايت الکتريکي سهل و سريع بوده و به ابزارهاي گران قيمت نياز ندارد , استفاده هاي فراواني از آن براي تشخيص عسل هاي تک گل از يکديگر و تميز عسلک از عسل ,ميشود. بنابراين مقدمتاً گنجاندن هدايت الکتريکي در استاندارد بين المللي پيشنهاد گرديد.
قندهاي اختصاصي:
در جدول 4 آمار مربوط به مجموع فروکتوز و گلوکز و همچنين قند سوکروز حدود 3500 نمونه از عسل هاي تک گل و مخلوط آمده است . اين آمار اغلب مربوط به نتايج آزمايشات انجام شده در آزمايشگاههاي نويسندگان اين مقاله مي باشد , با دو استثناء مربوط به آمار سوکروز که از منبع ديگري گرفته شده است. بر اساس اين آمار استاندارد عمومي مجموع فروکتوز و گلوکزg/100g 60براي عسل و براي عسلک g/100g 45 , پيشنهاد گرديده است . در 99% ‌موارد آناليز عسل ميتوان به اين استاندارد اطمينان نمود.
براي سوکروز وضعيت اندکي پيچيده است. استاندارد عموميg/100g 5 ا ميتوان در 99% موارد پذيرفت. به استثناء عسل هاي تک گل مثل عسل Banksia (حبش اوتي) ، Citrus (مرکبات) ،‌ Hedysarum ، Medicago و Robinia که استاندارد سوکروز آنها g/100g 10 و عسل Lavandula ) اسطوخودوس ) با g/100g 15 سوکروز , استاندارد مي باشد.
مجموع ميزان فروکتوز و گلوکز خيلي به مجموع قندهاي احيا شده نزديک است. چون اين دو قند بيش از 90% قندهاي احيا شده را تشکيل ميدهند. در واقع استاندارد حداقل پيشنهاد شده براي جمع گلوکز و فروکتوز براي عسل g/100g 60 و براي عسلک g/100g 45 ميباشد و براي قندهاي احيا شده عسل ميزان g/100g 65 و براي عسلک همان g/100g 45 پذيرفته شده است.
تعيين استاندارد براي عسل هاي اختصاصي نتايج مثبتي را براي کنترل معمول عسل بدنبال خواهد داشت . در حال حاضر ميزان قند نمونه عسل هاي تجاري از نظر استاندارد بررسي ميشوند ، اما اين بررسي پاسخگوي کيفيت عسل نمي باشد . و ضرورت دارد ميزان قند نمونه هاي عسل از جنبه هاي مختلف کيفيت مورد بررسي قرار گيرند . در اين راستا نسبت فروکتوز به گلوکز و غلظت سوکروز شواهد خوبي براي تفکيک بين عسل هاي تک گل از يکديگر ميباشند . همچنين ميزان ملزتيوز ، مالتوتريوز و دو اليگوساکاريد ديگر معيار خوبي براي تفکيک عسلک موجود در عسل است . همچنين طيف اختصاصي قندها اطلاعاتي درباره کيفيت , اعتبار و رسيده بودن عسل ارايه مينمايد.
فاکتورهاي کيفي فوق استاندارد:
تعدادي معيار کيفي مفيد ,علاوه بر مقررات معمول بين المللي , وجود دارد که براي تعيين کيفيت عسل بکار ميرود.
فعاليت انورتاز:
اين آنزيم اختصاصاً به حرارت و ذخيره سازي عسل حساس ميباشد و بعنوان معيار تازگي عسل شناخته ميشود . براي عسل تازه و حرارت نديده عدد انورتاز 10 پيشنهاد گرديده و براي عسل هايي که داراي فعاليت آنزيمي پايين ميباشند عدد انورتاز بيش از 4 تعيين شده است. اگر چه فعاليت انورتاز همانند دياستاز از نظر طبيعي تفاوت زيادي ميکند. ولي اثر آن در تعيين کيفيت عسل ثابت شده است. استاندارد تازگي عسل در استانداردهاي عسل و اتحاديه هاي زنبورداران آلمان و بلژيک مورد استفاده ميباشد.
پرولين:
ميزان پرولين عسل نشانگر رسيده بودن عسل است و در برخي موارد نشانگر کامل شدن قندهاست. براي عسل خالص 180 ميلي گرم در کيلوگرم پرولين ميزان حداقلي است که براي آزمايشگاههاي کنترل پذيرفته شده است .بهر حال بايد در نظر داشت که بسته به نوع عسل ميزان پرولين تفاوت زيادي خواهد داشت.
گردش نوري:
انحراف نور در اثر قندهاي مختلف عسل يک معيار مهم است . اندازه گيري انحراف نور در حال حاضر در يونان، ايتاليا، انگلستان براي تشخيص عسل از عسلک بکار ميرود. در ايتاليا مشخص گرديده که عسل از نظر گردش نوري ارزش منفي داشته در صورتيکه عسلک داراي گردش نوري مثبت است . اينکه آيا اين روش قابليت شناسايي عسل هاي مناطق مختلف جغرافيايي را دارد , بستگي به مطالعات آتي دارد.


گروه صنایع غذایی زرین شهد ارس
تولید کننده عسل 100 ٪ طبیعی
عسل طبیعی را بدون واسطه دریافت کنید
تلفن : 5571647 – 0411
فاکس : 5571648 – 0411
همراه : 09143002936 فروتن
09148862936 بایرامی
www.Zarinshahd.com

انتخاب شما = افتخار و اعتبار ماست





ارسال آگهي : 1389/04/16

   مشخصات آگهي   

به علت منقضي شدن آگهي , اطلاعات تماس نمايش داده نمي شود


جستجوي مرتبط
- بسته بندي- شكر- قارچ- شتر مرغ- مرغ- كشمش- برنج- شترمرغ- روغن- زعفران- رب گوجه- پسته- رب- مواد غذايي- ذرت- لوبيا- عسل- قند- شتر- خشكبار- خرما

تازه‌هاي صنعت - توليد مواد غذايي (صفحه 1 از 8)
‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار لپه
کارخانه چــِکــِل فولادشهر واقع در استان سمنان خریدار انواع حبوبات از جمله لپه به صورت عمده جهت بسته بندی می ...
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار قند
کارخانه چــِکــِل فولادشهر واقع در استان سمنان خریدار قند از کارخانجات قند و شکر به صورت عمده جهت بسته ...
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ فروش نقدی بادام زمینی (عمده)
کارخانه صنایع غذایی چکل واقع در استان سمنان فروشنده ی بادام زمینی بصورت عمده و تناژ بالا با قیمت مناسب ...
کارخانه صنایع غذایی چکل ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار لوبیا سفید
کارخانه چــِکــِل واقع در استان سمنان خریدار انواع حبوبات از جمله لوبیا سفید به صورت عمده جهت بسته بندی ...
کارخانه چــِکــِل سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار لوبیا قرمز
کارخانه چــِکــِل فولادشهر واقع در استان سمنان خریدار انواع حبوبات از جمله لوبیا قرمز به صورت عمده جهت بسته بندی ...
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار انواع برنج
کارخانه چــِــکــِــل فولادشهر واقع در استان سمنان خریدار انواع برنج به صورت عمده جهت بسته بندی می باشد www.chekel.co کیلومتر 75 سمنان-ساری ...
بهترین پیشنهاد
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار نخود
کارخانه چــِکــِل فولادشهر واقع در استان سمنان خریدار انواع حبوبات از جمله نخود به صورت عمده جهت بسته بندی می ...
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار حبوبات
کارخانه چــِکــِل فولادشهر واقع در استان سمنان خریدار انواع حبوبات به صورت عمده جهت بسته بندی می باشد www.chekel.co کیلومتر 75 ...
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ فروش نقدی تخمه هندوانه (عمده)
کارخانه صنایع غذایی چکل واقع در استان سمنان فروشنده ی تخمه هندوانه بصورت عمده و تناژ بالا با قیمت ...
توافقی
کارخانه صنایع غذایی چـــِـکــِــل ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار عدس
کارخانه چــِکــِل فولادشهر واقع در استان سمنان خریدار انواع حبوبات از جمله عدس به صورت عمده جهت بسته بندی می ...
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ خریدار لوبیا چیتی
کارخانه چــِکــِل واقع در استان سمنان خریدار انواع حبوبات از جمله لوبیا چیتی به صورت عمده جهت بسته بندی ...
کارخانه چــِکــِل فولادشهر سمنان ، تلفن : 01133314074

‪۹۵/۰۹/۱۱ دماسنج و رطوبت سنج محیطی مدل TESTO 635
دستگاه دماسنج و رطوبت سنج TESTO 635 مناسب جهت اندازه گیری دما و رطوبت محیط و میزان رطوبت موجود در ...
تماس بگیرید
سعید باشین ، تلفن : 05137138205

‪۹۵/۰۹/۱۰ فروش پمپ واکیوم پالما
شرکت مهندسی مبنا پیشرو تجهیز(MPT) (www.mabna-co.com)با بهره گیری از دانش فنی روز دنیا و دارا بودن کادری مجرب در زمینه ...
مبنا پیشرو تجهیز ، تلفن : 44957553

‪۹۵/۰۹/۱۰ مشاوره و فروش کندانسور و طراحی سردخانه
شرکت مهندسی مبنا پیشرو تجهیز(MPT) (www.mabna-co.com)با بهره گیری از دانش فنی روز دنیا و دارا بودن کادری مجرب در زمینه ...
1000
مبنا پیشرو تجهیز مبنا ، تلفن : 44957553

‪۹۵/۰۹/۰۷ فروش تخم نطفه دار تمام طیورو پرندگان
امی تخم های نطفه دار که از طریق این سامانه بفروش میرسند قبل از ارسال از لحاظ فیزیکی بازبینی شده ...
رامین ایمان ، تلفن : 09146108147

‪۹۵/۰۷/۲۶ تولید و فروش ارده، حلوا ارده و روغن کنجد
اصل کالا تولیدی است که در اردکان واقع شده و تولید کننده سوغات استان یزد از قبیل شیرینی و محصولات ...
لطفا تماس بگیرید
تولیدی بزرگ اصل کالا ، تلفن : 03532239449

‪۹۵/۰۷/۱۱ پخش تخم مرغ دي
پخش تخم مرغ دی کارتن 180 تایی - 6 شانه : درشت ، یک دست ، تازه با پرینت بسته بندی 6 تایی ...
مظاهر نجفي ، تلفن :

‪۹۵/۰۶/۲۰ مکمل تقویتی پرورش قارچ (دکمه ای ،صدفی)
محلول تقویت کننده قارچ تولید شده با تکنولوژی نانو جهت پرورش انواع قارچ های دکمه ای و صدفی قابل استفاده ...
نانو اسپادان ، تلفن : 031-32673477

‪۹۵/۰۶/۲۰ کود مایع چهارده عنصرکامل(باغی –زراعی)
انواع کودها و مکمل های تقویتی ،تغذیه ای (محلول/ پودری ) تولید شده با تکنولوژی نانو امکان تولید محصولات ارگانیک ...
نانو اسپادان ، تلفن : 031-32673477

‪۹۵/۰۶/۲۰ مرکز فروش عمده برنج-خشکبار-میوه خشک
مرکز فروش عمده برنج-خشکبار-میوه خشک-حبوبات-رب-روغن-دوغ با تخفیف ویژه تا 50درصد خیابان انبار نفت 09127773558-09114297821-55644199-88321241 ...
محمدعلی کاهنی ، تلفن :

 

1 2 3 4 5 6 7 8

آگهي هاي جديد شركت زرين شهد ارس
جمع آوري گرده توسط زنبور
شركت زرين شهد ارس
تلفن : 04115571647

خواص عسل:
شركت زرين شهد ارس
تلفن : 04115571647

هشت نکته درباره زیبا شدن با عسل
شركت زرين شهد ارس
تلفن : 04115571647

با توجه به تعداد زياد آگهي در سایت , لطفا در كسب اعتبار و اعتماد آگهي دهنده، دقت كافي مبذول داريد .
کلیه حقوق این سایت متعلق به تیماپو می باشد و هرگونه سو استفاده از این سایت پیگرد قانونی دارد .

Copyright 2009 hourtashe.com All Right Reserved